هل تناول مرق اللحم مضر بالصحة؟.. إليك الإجابة بالتفصيل
مرق اللحم هو سائل ينتج عن طهي العظام ولحوم الحيوانات والأنسجة الضامّة لفترة طويلة، وتكون النتيجة إكسير جيلاتيني قليل المذاق وغني بالمغذيات مع فوائد غذائية قوية، وهو يشبه الحساء، لكنه أكثر من ذلك بكثير،
صورة للتوضيح فقط - تصوير: ahirao_photo - istock
كما يمكن تناوله كوجبة إلى جانب الخضر أو استخدامه كمكّمل غني بالبروتين والأحماض الأمينية.
ويعتبر مرق اللحم مصدراً مهمٌاً للمغذيات الرئيسية مثل الكولاجين والجليسين والبرولين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والجلوكوزامين والجلوتامين. ويساعد مرق اللحم على تعزيز صحة الشعر والجلد والأظافر بفضل محتوى الكولاجين، ويقلل آلام المفاصل، ويساعد على الهضم، وتقوية جهاز المناعة. لكن هل تناول مرق اللحم مضرٌ بالصحة؟ إليك الإجابة في الموضوع الآتي:
محتوى مرق اللحم
يحتوي كوب واحد (253 جم) من مرق اللحم على ما يلي:
-الطاقة: 41 سعرة حرارية
-البروتين: 9.4 جرام
-إجمالي الدهون: 0.3 جرام
-الكربوهيدرات: 0.6 جرام
-الألياف: 0 جم
-السكر: 0.5 جرام
-الصوديوم: 486 ملليجرام، 20% من القيمة اليومية (DV)
-الكالسيوم: 9 مجم، 1% من القيمة اليومية
-البوتاسيوم: 24 مجم، 1% من قيمة يومية.
هل ترغبين بالتعرف على أهمية البوتاسيوم للجسم؟
رغم فوائده، ينطوى مرق اللحم على بعض المخاطر الصحية المحتملة؛فإنّ عدم تحمل الهيستامين والرصاص والمعادن الثقيلة وحساسية الغلوتامات، مما يؤدي إلى الإصابة بالصداع ومشاكل في المعدة والأرق وانخفاض الطاقة والإرهاق العقلي ومشاكل التركيز.
1-حساسية حمض الجلوتاميك
قد يحتوي مرق اللحم على حمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني له العديد من الفوائد الصحية، ولكن لسوء الحظ، بعض الناس حساسون تجاهه، ويمكن أن تشمل الأعراض الناتجة عن حساسية حمض الجلوتاميك اضطراب الجهاز الهضمي وآلام العضلات أو المفاصل والعطس وجفاف الفم.
2-عدم تحمل الهيستامين
الهيستامين مادة كيميائية في جسمك تسبب تفاعلاً التهابياً فورياً عندما تتعرضين للتهديد، ويحدث رد الفعل عندما يطلق جسمك الهيستامين كرد فعل لشيء ما في وجباتكِ.
يمكن أن تسبب استجابة الهيستامين تورماً وضباباً في المخ وصداعاً وآلاماً في المعدة.
ومرق اللحم عبارة عن غذاء يحتوي على نسبة عالية من الهيستامين بسبب فترات طهي العظام الأطول في الوعاء على مدار 24 إلى 48 ساعة.
3-ارتفاع الصوديوم
يحتوي معظم مرق اللحم على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يمكن أن يكون ضاراً لقلبكِ إذا كان في جسمك الكثير منه، ويمكن أن توفر حصة واحدة من المرق حوالي 20% من احتياجاتكِ اليومية من الصوديوم، اعتماداً على الوصفة.
4-الرصاص المُضاف
الرصاص معدن ثقيل قد يستقر على الخضروات والنباتات المزروعة في تربة ملوثة بالرصاص، وقد ترعى الماشية على مثل هذه الخضروات أو النباتات الملوثة، لذلك، هناك خطر التلوث بالرصاص في عدة أنواع من مرق العظام، فضلاً على خطر التسمم بالرصاص، حيث يُخزن الرصاص في العظام وقد يتسرّب إلى مرق اللحم.
من هنا وهناك
-
وزارة الصحة: يُمنع استهلاك منتجات الباستيل من العلامة التجارية ‘سيجار بلفور‘ ومنتجات الكبة من العلامة التجارية ‘كبة إيلانيت‘
-
أفضل 5 تمارين حرق الدهون للمبتدئين بالمنزل: رفع اللياقة وزيادة استهلاك الطاقة
-
د. ادهم داوود عاصلة من عرابة يتحدث عن بحث جديد حول حالات الاصابة بالداء النشواني
-
وزارة الصحة تحذّر الجمهور: شركة ‘إسعاف حنّا‘ غير مرخّصة لتقديم خدمات الإسعاف
-
بسبب تلوث استثنائي قرب مصافي النفط في حيفا.. وزارة الصحة تأمر بتعليق الدراسة في مدرستين وتصدر تعليمات وقائية للسكان
-
تعيين ريتشل شاليم نائبةً للمدير العام للتخطيط الاستراتيجي والاقتصادي في وزارة الصحة
-
وزارة الصحة: ابن آوى مصاب بداء الكَلَب في كيبوتس ‘بيت ألفا‘
-
هل القهوة قبل التمرين تعزّز الأداء فعلاً؟ ومتى يكون توقيتها الأفضل؟
-
وزارة الصحة ووزارة حماية البيئة: الدخول الى هذه الأنهر في شمال البلاد قد يكون خطيرًا
-
وضع عشرات قيد الحجر الصحي بسيبيريا إثر وفاة موظفة بمعهد أبحاث الطاعون
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا